的陶罐，再倒入晾温不烫嘴的煮面汤，盖好盖子发酵。四五天后作为凝固剂的浆水就做好了。之后就是煮豆浆点豆腐，凝固过滤后再用重物压制成型就做好了。　　“说完了？”　　卫氏瞪着双眼等待下文。　　“完了，就这些，不过点豆腐的手法需要多练。豆浆也不能开锅就点浆水，需要多熬制一会儿再离火晾温，这些火候技法只能靠积累手感。”　　豆腐就是个菜品原料，程颂做美食解压也没少用。但做豆腐本身费功夫又没什么特色，他还真没尝试过。　　尽管程颂说做豆腐过于辛苦，不如买来省事，其他人却是一点没听出麻烦，只觉着惊奇。　　卫氏放下手里正挑的豆子，接着问外甥：　　“那做浆水的青菜有什么讲究？”　　“多数青菜应是都可用，据说旱芹最好，这个时节用荠菜也行。”　　程颂回忆了一下，觉得未必准确，现在也...

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