鲁源小说

　　用翻糖来制作大唐美食‘甜雪’，唐笑笑怕是古今中外第一人了。

　　史料中记载的甜雪，是一种用蜜糖慢火烧炙的太例面（太例面没有明确解释，有人推断为澄粉，也就是去筋的小麦粉，亦有大例面之说），因其味道甜、状如雪，故而被称作甜雪。

　　但也如贺鸾枝所说，按照这种方式制作的甜雪根本做不到雪白，更谈不上形状如雪了。

　　雪是什么形状？宏观来看就是一片白茫茫，盏托细盐，便可称作是‘银碗盛雪’了；微观来看，则是一朵一朵的六棱花，仿佛圣诞节挂在窗前的绒毛饰品。

　　笑笑思来想去，最终选择了抽象的‘雪片’，为了美观，特意制成了雪白花瓣的样子，又在其上撒了细细的糖霜，点缀了同样翻糖制作的苍绿松针与傲雪红梅，如此一来就更增添了诗意情趣。——翻糖，早在赵州的时候就有了制作的想法，但一直没能做出无味道的鱼胶，直到蕊娘用牛骨胶替代鱼胶进行新的尝试，终于制成了简易无味的‘吉利丁粉’。有了吉利丁粉，再搭配玉米糖浆、糖粉和油——翻糖，就这样在元龙朝诞生了，喏，就是这么简单。

　　用翻糖做花瓣是基础，笑笑虽然还没有学会复杂的翻糖制作，但普通的花朵倒是游刃有余的，再兼有一定的美术基础——设计出好看的造型，再反复练习制作，成功并非难事。

　　这次的翻糖甜雪，为了增添雪的感觉，特意在冰窖中冷藏着的——“又凉又甜！”贺鸾枝咬了半个雪片，“这是用糖和滴酥做成的？怎么捏成的呢？”

　　“具体的配料得问厨娘了，”笑笑轻描淡写就略过了配方，也拈起个雪片儿笑道:“其实做法就跟面塑差不多，街上那些捏面人儿的不也都做的惟妙惟肖么？”

　　夏凉顾不得脾胃弱，也吃了一片甜雪:“这个味道比面人儿可好吃得多了！若是染上颜色，岂不是五彩缤纷的花瓣儿么？”

　　西子只轻轻抿了一小口:“冰雕玉啄的，我都舍不得吃了。”

　　笑笑望了小笛儿一眼，向众人笑道:“倒是还准备了一款红颜色的甜雪呢。”

　　众人闻言，愈加期待了。